今日のお昼はカルボナーラ！速攻で作れる裏技をご紹介します。 ①ベーコンを焦げる寸前までカリカリにします。白ワインで香りをつけます。 ②ボールにオーリブオイル、塩コショウ、粉チーズ、卵（卵白全部）を入れ、かき混ぜます。 ③茹でた麺を①に合わせ②を投…

今日はメバルの煮つけです。メバル高い．．． 煮つけって意外に難しですよね。臭みや煮崩れなど(._.) でも大丈夫！今回は煮つけるコツを説明させていただきます 煮つけの鉄則 ①沸騰したお湯をかけ、魚を霜降りにします。 ②必ず煮汁を先に沸騰させておきます…

今回は最速で作れるおつまみを３品作りました！もちろん栄養素や味については妥協はしません。 ❶魚卵の煮つけ（何の魚か忘れました） 砂糖多めで醤油と酒と生姜で煮ました。 ❷イカ焼き イカをコンロにイン！！（味付け不要） ❸豚バラミルフィーユ 白菜と豚ば…

コーラと鶏肉のコンビンネーション最高なので試してみては！！ 味付けが面倒な時はコレに頼ってます(>_<) ❶塩コショウをかけ皮を下に置き焦げ目をつける。 ❷コーラかけてニンニクと鷹の爪を投入し、煮詰め醤油ひと回しで完成。 ❸お好みで一味、カレー粉をか…

さて今晩は久しぶりにお好み焼きを作りました。こちらも研究を重ね今では得意料理となっています。今回は僕のこだわりやコツをお伝えします！！ お好み焼き鉄則 ①生地は最小限に材料のつなぎ程度に抑える。 ②生地の代わりに山芋を使う。 ③卵は生地と材料を合…

さて今回は短短時間で低コストで作れるアンチョビパスタを紹介します。 ①アンチョビのかん詰めをフライパンに全部いれニンニク、鷹の爪を投入で完成。 味は塩で調整してお好みでトマトやバジルなどを入れて下さい！ ワンポイント 短時間でも味や見た目に差が…

連日、肉料理でしたので穴子丼にしました。（盛り付け雑） うなぎの代用にもなるのでオススメです。(実は余りウナギが好きではありません） 作り方 穴子に酒 片栗粉を揉みこみ臭みを抜く。水で洗い包丁で丁寧にぬめりを落とし熱湯をかける。 煮汁（ビール、…

暗いニュースが続く中、たまの贅沢でヒレの高級部位（シャトーブリアン）を購入。 僕はさほど肉質に拘りはなく重要なのはタレだと自負しており長年、失敗と研究を重ね完成したものを紹介したいと思います。今回はオニオンソースです。 ❶ステーキを焼いた肉汁…

さて今晩は親子丼です。ボリュームもありタンパク質も豊富で若者の食欲を増大させます❕いくつかポイントがあるので是非試してみてください(^^)/ 作り方 ポイント❶玉ねぎ、鶏肉を煮込む前に焦げ目がつくまで焼いてください。鍋に焦げ目がついたら醤油、酒（僕…

僕はラーメンが好きだ。なんとかお店の味を家で作れないかと長年、研究したので成果をお伝えしたいと思います。今回はスープの中でも誤魔化しづらい醬油ラーメンの作り方です。ズバリ秘伝はトリプルスープの合わせ技！！ 作り方 焦げ目をつけたチャーシュー…

今日は家にあるものでチャチャっとミートソースを作りました！ セロリ、ニンジン、玉ねぎ、豚肉（ブタコマがおすすめ）を各順にフードプロセッサーに入れフライパンで煮詰めて出来上がり ソースは赤ワイン、醤油、ウスター、ケチャップを入れ塩で調整します…

本日はサバのみそ煮を作ったのですが間違えて醤油を入れてしまい失敗しました．．． 今日は脂質についてお話ししたいと思います。脂質と聞くと太ったり身体に悪いイメージがありますよね。じつは脂質の中でも美容や健康に不可欠なものがあります。 それがオ…

今日は寒い一日でした こんな日は野菜タップリの料理がいいんじゃないですか⁉ って感じで作りましたー 作り方は簡単で好きな野菜を鍋に投入し茹でこぼした牛すじを入れ味付けをして、ひたすら煮ると完成でーす。 味に関してはみそ味が苦手な為、もっぱら醤油…

今日の夕食はトマトニンニクパスタです ☆彡メインの具材はトマト、ニンニクと至ってシンプルですが時短節約パスタとしては栄養があり美味しくオススメでっす❕ 僕の料理遍歴の初期ではカレーやチャーハンでも具材をたくさん入れることに、こだわってましたー …